Skip to content Skip to sidebar Skip to footer
Home / Tata Boga / Tata Boga X

Rangkuman Tata Boga Kelas 10 Bab II Peralatan Dapur

By Blogger Nubi Post a Comment

Rangkuman Tata Boga Kelas 10 Bab II Peralatan Dapur. Kuliner Lover, berikut ini adalah Rangkuman mata pelajaran Tata Boga (Boga Dasar) kelas 10 SMK/MAK Program Keahlian Tata Boga. Cocok dipelajari oleh adik-adik yang duduk di kelas 10 SMK/MAK jurusan Tata Boga.

Rangkuman Tata Boga Kelas 10 SMK/MAK Bab II Peralatan Dapur


Jadi, jangan ragu untuk sharing/berbagi ke putri tercinta, adik tersayang, dan yang lainnya. Terlebih di masa-masa pembelajaran daring atau PJJ. Semoga Rangkuman ini bermanfaat. Cukup dengan meng-klik tombol share sosial media yang ada. Bisa lewat Facebook, Twitter, WhatsApp, dan yang lainnya.


Pembahasan Bab II ini meliputi pembahasan tentang:

A. Peralatan Besar (Kitchen Equipment)

B. Holding Equipment


Rangkuman Tata Boga Kelas 10 Bab II Peralatan Dapur


> Peralatan yang digunakan untuk menyiapkan produksi makanan dinamakan preparation equipments, contohnya : dough mixer, meat grinder, meat slicer, food blender, dan bread slicer.


> Peralatan yang digunakan untuk memproses makanan dari bahan mentah menjadi makanan matang dan siap saji. Contohnya : berbagai macam cooking range, berbagai jenis oven, berbagai grill, berbagai macam utensils, berbagai jenis pot dan pan, berbagai jenis knives, dan berbagai jenis frying pan.


> Beberapa jenis bahan yang digunakan untuk peralatan dapur (kitchen equipments), yaitu :

1. Stainless Steel, contohnya : ladle, pots, skimmer, bowls.

2. Kayu, contohnya : spatula, roller, mortar.

3. Aluminium, contohnya : sauce pan besar dan kecil.

4. Cast Iron, contohnya : frying pan besar dan kecil.

5. Copper, contohnya : frying pan, dan sauce pan klasik.


> Peralatan yang termasuk golongan large equipments, yaitu : dough mixer, combination machine, meat slicer, meat grinder, hot plate, salamander, grill, dan lain–lain.


> Peralatan yang termasuk golongan utensils, yaitu : apple corer, scissors, skimmer, scales, chopping board, spatula, vegetable peeler, sharpener knives, whisking bowl, dan lain–lain.


> Berbagai knives yang digunakan, daintaranya : chef knives, cleaver, vegetable knives, bone knives, steak knives, paring knives, serrated knives, dan lain–lain.


> Berbagai macam pot dan pan yang digunakan, seperti : baking pan, roasting pan, sauce pan, frying pan, gastronom (chafing dish pan), stock pot, soup pot, dan lain–lain.


> Pada umumnya peralatan yang bersifat ovenproof dish (tahan api) dinamakan earthenware, contohnya : petit marmite, round and oval casserole, gratin dish, mould dish, dan lain–lain.


> Selain peralatan diatas, yang termasuk golongan miscellaneous adalah : kitchen basket, digunakan untuk fruit, bread, fried chicken, Italian Salad Bowl, alat memasak Jepang, Jawa, dan Indonesia.


> Holding Equipments adalah peralatan yang dipakai untuk menyiapkan makanan yang sudah diproses tetapi belum disajikan kepada tamu. 


> Ada 2 macam tipe holding equipments, yaitu : 

1. Hot Holding Equipments, yaitu : digunakan untuk menyimpan makanan panas seperti ; bain–marie, warmer, hot table, double boiler, rechaud, dan lain–lain.

2. Cold Holding Equipments, yaitu : digunakan untuk menyimpan makanan daging. Contohnya : refrigerator (reach–in refrigerator atau walk–in refrigerator), cooler.

> Kitchen Equipments memiliki beberapa jenis serving equipments untuk penyajian makanan di restoran, antara lain : kitchen platter, sizzling platter, casserole, sole dish, petit marmite, basket, dan lain–lain.

Baca juga:

Post a Comment for "Rangkuman Tata Boga Kelas 10 Bab II Peralatan Dapur"